|
|
|
|
CHOCOLADE POTJES
VAN:
JAMIE OLIVER |
Verhit de
koffieroom in een pan met dikke bodem tot hij bijna
kookt. Zet de pan van het vuur, laat hem 1 minuut staan
en meng dan pas de in stukjes gebroken chocolade door de
room.
Roer tot de chocolade gesmolten en egaal met de room
gemengd is.
Klop nu de eidooiers en de cognac erdoor. Laat wat
afkoelen en roer dan de boter erdoor tot een
smeuïg geheel. Giet de gladde massa in kopjes of
eenpersoonspotjes.
P.S. Het kan gebeuren dat de chocolade lijkt te schiften
als je de boter erdoor
mengt terwijl de chocolade nog niet voldoende is
afgekoeld. Om dit te herstellen
moet je het mengsel gewoon nog wat verder laten afkoelen.
Klop er dan wat koude
melk door tot het mengsel weer een gladde consistentie
heeft.
Persoonlijke noot
'Het mooie van dit dessert is dat het ongelofelijk zacht,
glad en rijk van smaak is. Je kunt echter,
als je het iets luchtiger en meer als een mousse wilt
maken, twee opgeklopte eiwitten aan het recept toevoegen
voordat je het in de kopjes giet. De truc zit hem in de
kleine porties, ik gebruik meestal espressokopjes, die
hebben de ideale maat.
Chocoladepotjes zijn perfect voor
feestelijke etentjes,
omdat je ze al een dag van tevoren kunt maken en goed in
de koelkast kunt bewaren.'
Jamie Oliver |
|
 |
|
300 ml koffieroom
200 g beste kwaliteit chocolade (70% vaste
cacaobestanddelen)
2 grote eidooiers
3 eetlepels cognac
20 g boter |
|
|
|
