In de wintermaanden is er een goede aanvoer van witte heilbot. Komt
voor in de Atlantische Oceaan, niet in de Noordzee. Daarnaast
is er voldoende heilbot in kweekvorm te koop. De meeste verse
heilbot op de Nederlandse markt wordt geïmporteerd. De vis
wordt, omdat hij zo groot van formaat is, meestal in moten of
filets verkocht.
