|
|
|
Terug naar alle voorgerechten |
Latijnse naam
Pecten Jacobaeus
|
|
De St. Jacobsschelp is
met zijn fraai gevormde roze-achtige waaierschelp van 10 centimeter
doorsnee een opvallende verschijning. Ze worden van Noorwegen tot de
Middellandse Zee gevangen. In de handel wordt de schelp ook wel
Coquille St. Jacques genoemd. |
Smaak
Alleen het witte vlees (de 'pil' of 'noix') en het oranje kuit (de
'kam' of 'corail') wordt gegeten. Coquilles met oranje kuit zijn een
delicatesse en waarvan de prijs aanzienlijk kan oplopen. Deze
coquilles zijn tussen eind januari en maart verkrijgbaar. |
|
|
|
|
