|
|
|
Terug naar alle voorgerechten |
Latijnse naam
Gadus morhua
|
Kabeljauw
behoort tot de rondvissen en het is familie van de kabeljauwachtigen waar ook de wijting, schelvis en koolvis toe
behoren. Slechts een deel van de kabeljauw op de Nederlandse
markt is afkomstig uit de Noordzee. De Noordzeekabeljauw heeft
het moeilijk. De Europese Commissie werkt al enige jaren aan
een herstelplan. Op dit moment komt veel van de kabeljauw uit
de IJslandse wateren, uit Noorwegen en uit de Barents-zee. De
kabeljauwbestanden zijn hier op een redelijk niveau. Kabeljauw
wordt meestal gestript (= ontdaan van ingewanden) geleverd en
wordt over het algemeen in zijn geheel of in moten verkocht.
De filets worden doorgaans graatarm verkocht.
|
|
|
|
|
|
|
